Menu 30.5
3 / 4 course á 63€ / 75 € ,
Wines 60 € / 70 €
Entrées
Stracciatella di burrata et pêche grillée
Stracciatella di burrata, grilled peach and pistachio vinaigrette
Domaine Pellé, Cuvée la croix au garde 2024
Tartare de Boeuf
Beef tartare, egg yolk cream and horseradish
Domaine du Prieuré, Hautes-Côtes de Beaune 2024
Sashimi de Poisson Blanc
Whitefish sashimi with watermelon-jalapeño sauce
Jean Dauvissat, Chablis 2023
Entrées chaudes
Losbter Bisque
Lobster bisque, celery rémoulade and vendace roe
Schloss Johannisberg, Bronzelack, Riesling Trocken 2022
Tortellini au ricotta
Ricotta tortellini, artichokes and a lemon butter sauce
Dopff & Irion, Cuvée René Dopff 2024
Plat Principal
Saumon légèrement fumé
Lightly smoked salmon, white asparagus and hollandaise sauce
Cave des Grands Crus Blancs, Pouilly-Fuissé 2022
Risotto aux Asperges vertes
Green asparagus risotto, sautéed morel mushrooms and Parmesan
Bodegas Ontañón, Blanco 2023
Faux-filet de bœuf grillé
Grilled beef sirloin, green asparagus and red wine sauce
Vignerons de L'Enclave, Châteauneuf-du-Pape 2023
Dessert
Crème Caramel
Crème caramel, marinated rhubarb and rhubarb sorbet
Château Haut-Bergeron, L'ilot Sauternes 2022
Mousse au Chocolat Blanc
Chocolate ice cream, white chocolate foam and fresh raspberries
Royal Tokaji, Late Harvest 2023