Menu 30.5
3 / 4 ruokalajia á 63€ / 75 €, Viinit 60 € / 70 €
Entrées
Stracciatella di burrata et pêche grillée
Stracciatella burrataa, grillattua persikkaa ja pistaasivinaigrette
Domaine Pellé, Cuvée la croix au garde 2024
Tartare de Boeuf
Härkätartar, keltuaiskreemiä ja piparjuurta
Domaine du Prieuré, Hautes-Côtes de Beaune 2024
Sashimi de Poisson Blanc
Siikasashimi ja vesimeloni-jalapenolientä
Jean Dauvissat, Chablis 2023
Entrées chaudes
Losbter Bisque
Hummerikeittoa, selleriremouladea ja muikunmätiä
Schloss Johannisberg, Bronzelack, Riesling Trocken 2022
Tortellini au ricotta
Ricottatortellineja, latva-artisokkaa ja sitruuna-voikastiketta
Dopff & Irion, Cuvée René Dopff 2024
Plat Principal
Saumon légèrement fumé
Kevyesti savustettua lohta, valkoista parsaa ja hollandaisekastiketta
Cave des Grands Crus Blancs, Pouilly-Fuissé 2022
Risotto aux Asperges vertes
Vihreää parsarisottoa, paistettuja huhtasieniä ja parmesaania
Bodegas Ontañón, Blanco 2023
Faux-filet de bœuf grillé
Grillattua härän ulkofilettä, vihreää parsaa ja punaviinikastiketta
Vignerons de L'Enclave, Châteauneuf-du-Pape 2023
Dessert
Créme Caramel
Creme caramel, marinoitua raparperia ja raparperisorbettia
Château Haut-Bergeron, L'ilot Sauternes 2022
Mousse au Chocolat Blanc
Suklaajäätelöä, valkosuklaavaahtoa ja tuoreita vadelmia
Royal Tokaji, Late Harvest 2023